Dưới đây là công thức được tôi áp dụng cho món ăn của mình nấu:

Nguyên liệu: (4 người)

– Thịt thăn bò: 1 kg.
– Nước xốt gia vị bò kho: 1 gói.
– Nước dừa tươi: 2 lít
– Cà rốt, sả, gừng, ớt, ngò gai, hành, hành tây, hành tím.
– Bột năng, dầu điều, nước mắm, tương ớt, tương cà, rượu trắng, dầu ăn. Các gia vị không thể thiếu gồm đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
– Bánh mì hoặc bún tùy thích.

Cách làm:

Sơ chế:

– Bò rửa với rượu trắng để khử mùi, sau đó rửa sạch lại, để ráo. Dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những khúc.

– Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt lát. Hành tây lột vỏ. Ngò gai, hành rửa sạch, để ráo.

Ướp thịt:

– Ướp thịt bò với 1 gói nước xốt gia vị, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng tiêu, sả, gừng và hành tím băm.

– Trộn đều cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị.

Nấu bò:

– Cho nồi lên bếp, để 2 canh dầu ăn vào đun nóng, cho một phần sả, hành tím băm và gừng vào phi thơm. Sau đó cho bò vào xào ở lửa vừa khoảng 7 phút cho thịt chín săn lại.

– Kế đến, đổ 2 lít nước dừa tươi và 2 củ hành tây vào nồi, cho vào 4 muỗng canh dầu điều, đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò khoảng 30 phút cho thịt mềm.

– Sau 30 phút, vớt hành tây ra ngoài, sau đó cho cà rốt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào và hầm thêm 15-20 phút cho cà rốt chín mềm và nước trong nồi sôi trở lại.

– Cho 250 gram bột năng pha cùng nước. Khi nồi bò kho sôi, đổ phần nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi nước trong nồi đạt được độ sánh mong muốn, êm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Cho bò kho ra tô, gai, hành lá cho lên trên cho có nhiều màu sắc đẹp mắt là hoàn thành món ăn. Nước dùng đậm đà, thịt thăn bò được ninh nhừ, thấm gia vị, có độ béo của mỡ và giòn của gân… hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.

Món bò kho ăn kèm bánh mì hoặc bún và chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc muối tiêu chanh tùy thích.